남은 짬뽕 국물을 활용하는 매콤 크림 파스타 만들기

남은 짬뽕 국물로 만드는 초간단 매콤 크림 파스타 레시피

배달 짬뽕 먹고 국물이 남으면, 저는 이걸로 매콤한 짬뽕향 크림 파스타를 만들어 먹습니다. 국물이 이미 찐~~해서 따로 육수를 낼 필요도 없고, 재료도 과정도 간단해서 혼자 먹기에도 부담 없어요.

필요한 재료 (1인분 기준)

• 남은 짬뽕 국물 약 1컵 (250ml)
• 파스타면 100g (스파게티, 링귀니, 펜네 등 자유롭게 선택)
• 생크림 100ml (우유로 대체 가능)
• 양파 1/4개 (슬라이스)
• 마늘 2쪽 (다진 마늘 또는 얇게 슬라이스)
• 베이컨 또는 새우 50g (선택 사항)
• 올리브유 1큰술
• 고춧가루 약간 (맵기 조절용)
• 파마산 치즈가루 1큰술 (선택 사항)
• 후추 약간
• 쪽파 또는 파슬리 약간 (고명용)

면은 따로, 소스는 따로

큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣어 끓입니다. 파스타면은 포장지 표시 시간보다 1~2분 적게 삶고, 건지면서 면수 50ml 정도는 따로 덜어두세요. 팬에 올리브유를 두르고 중불로 달군 뒤 마늘과 양파를 볶다가 향이 올라오면 베이컨이나 새우를 넣고 같이 볶습니다. 베이컨이나 새우는 생략해도 되고, 채소도 좋아하는 걸로 아무거나 넣으면 됩니다.

국물 양에 따라 끓이는 정도가 다릅니다

짬뽕 국물에 홍합 껍데기가 남아있거나 건더기를 먹기 싫을 때가 있을 텐데요, 그럴 땐 체에 한 번 걸러서 국물만 쓰세요. 재료가 어느 정도 익으면 걸러둔 국물을 넣고 끓이는데, 국물이 얼마나 남았는지에 따라 졸이는 정도를 조절해야 합니다. 여기에 생크림을 넣고 섞으면 고운 핑크빛 소스가 됩니다. 생크림이 제일 좋긴 한데 개봉하면 금방 상해서 관리가 번거로우니, 없으면 우유로 대체해도 무방합니다. 대신 버터를 한 큰술 더하면 고소함이 그만큼 채워져요. 국물이 너무 진하면 아까 덜어둔 면수로 농도를 맞추세요. 매운맛은 짬뽕 소스가 있으면 그걸로 조절하는 게 제일 좋지만(짬뽕 향이 약해지지 않게 하니까요), 없는 경우가 많으니 보통은 고춧가루로 맵기를 맞추면 됩니다.

면 넣고 1~2분, 소스가 촉촉하게 밸 때 불 끄세요

삶아둔 면을 소스에 넣고 1~2분 정도 약불에서 볶아 소스를 충분히 흡수시킵니다. 소금과 후추로 마지막 간을 맞추고, 접시에 담아 파마산 치즈가루를 뿌린 뒤 쪽파나 파슬리를 올리면 끝입니다. 다음에 짬뽕 시켰는데 국물이 남으면 이 레시피로 또 만들어보세요!